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生春巻き
（川島高校３年 東根未菜子さん、宮元玲佳さん）
【材料】
（4人分）
生春巻きの皮12枚、
阿波尾鶏ささみ肉4枚、
きゅうり1本、トマト 1/2個、
青じそ6枚、すだち1個、
マヨネーズ適宜、
たれ
（濃口しょうゆ大さじ2、
ごま油・豆板醤各小さじ1)
≪作り方≫
【1】ささみはゆで、手でさく。
【2】きゅうりは千切り、トマトは薄切り、青じそは縦半分に切る。
【3】生春巻きの皮は水で戻し、（1）、（2）の具にマヨネーズをのせて巻く。
【4】たれにすだちの皮のすりおろしと絞り汁を加え、（3）に添える。
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冷たいすまし汁
（川島高校３年 三谷友美さん、切中由香さん、枋谷育美さん）
【材料】
（4人分）
半田そうめん1/2束、
鳴門わかめ50g、
きゅうり1/2本、
すだち1個、卵1個、
A
だし汁600cc、
塩少々、
薄口しょうゆ大さじ1
≪作り方≫
【1】そうめんは固めにゆでる。
【2】わかめは戻して一口大に切り、きゅうりは千切りに切る。
【3】卵は錦糸卵にする。
【4】器にそうめん、具材の順に盛り、冷ましたＡを注ぐ。
【5】上にすだちの皮の千切りを浮かべ、絞り汁を加える。
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すだちのシャーベット
（小松島西高校１年 岩佐沙紀さん、石川晃子さん、宮田桜さん、和田更紗さん、斎藤仁美さん）
【材料】
（4人分）
すだち2個、
卵白2個分、
砂糖50g、
水150cc
≪作り方≫
【1】卵白に砂糖を加え、つのが立つまで泡立てる。
【2】水にすだちの皮のすりおろしと、絞り汁を合わせる。
【3】（1）に（2）を少しずつ加え混ぜる。
【4】冷凍庫で冷やす。（2〜3時間、計3回全体を混ぜる）
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なると金時のパウンドケーキ
（小松島西高校１年 岩佐沙紀さん、石川晃子さん、宮田桜さん、和田更紗さん、斎藤仁美さん）
【材料】
（16cmパウンド型）
なると金時200g、
バター80g、
卵2個、
グラニュー糖80g
A
薄力粉80g、
ベーキングパウダー小さじ1
≪作り方≫
【1】なると金時は半分は皮を除き、ゆでてつぶし裏ごしをする。
【2】残り半分は1センチ角に切りラップをして、レンジ（強）で2分加熱する。
【3】ボウルにバターをクリーム状に練り、グラニュー糖をすり混ぜる。
【4】卵を2、3回に分けて加える。
【5】Aを合わせふるって加え、（1）、（2）を混ぜる。
【6】型に流し入れ、180度のオーブンで25分程焼く。
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さつま芋コロッケ
（小松島西高校１年 大村留衣さん、倉繁茉里奈さん、清水千裕さん）
【材料】
（4人分）
阿波牛ひき肉100g、
阿波ポークひき肉100g、
なると金時200g、
すだち1個、揚げ油適量
衣
（小麦粉、
パン粉各適宜、
卵1個）
A
塩、こしょう各適宜
≪作り方≫
【1】なると金時は皮を除き、ゆでてつぶしAを混ぜておく。
【2】ひき肉を炒めて（1）に加える。
【3】8等分にして丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
【4】180度の揚げ油でカラリと揚げる。
【5】すだちを添える。
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すだちのレアチーズケーキ
（小松島西高校１年 大村留衣さん、倉繁茉里奈さん、清水千裕さん）
【材料】
（16cmパイ皿）
すだち2個、
全粒粉のビスケット100g、クリームチーズ150g、
バター40g、卵黄2個分、
グラニュー糖50g、
牛乳150cc、
生クリーム150cc、
A
粉ゼラチン5g、水大さじ3
≪作り方≫
【1】ビスケットはポリ袋に入れてめん棒でたたき、溶かしたバターを加える。
【2】（1）を型に敷き入れて、冷蔵庫で冷やす。
【3】ボウルに卵黄をほぐして、グラニュー糖を混ぜる。
【4】人肌程度に温めた牛乳を加え、再び鍋に戻して弱火にかけとろみをつける。
【5】ふやかしたAを加え溶かす。
【6】クリームチーズをクリーム状に練り、（5）を少しずつ混ぜる。
【7】生クリームの8分立てと、すだちの皮のすりおろしと絞り汁を加える。
【8】（2）の上に流し込み冷やし固める。
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すだちゼリー
（小松島西高校１年 古田 航さん）
【材料】
（4人分）
すだち2個、
砂糖30g、
水180cc、
A
ゼラチン3g、水大さじ1
≪作り方≫
【1】鍋に水と砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
【2】ふやかしたAを加え溶かす。
【3】あら熱をとってすだちの絞り汁を加える。
【4】器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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阿波尾鶏の照り焼き
（小松島西高校２年 村上七海さん、脇坂真衣さん）
【材料】
（4人分）
阿波尾鶏もも肉400g、
ピーマン2個、すだち2個、
サラダ油大さじ2 、
たれ
（濃口しょうゆ、
みりん各大さじ2）
≪作り方≫
【1】鶏もも肉は筋切りをし、たたいておく。
【2】たれにすだちの絞り汁を加える。
【3】フライパンに油を熱し、鶏の皮目からきつね色になるまで焼く。
【4】裏返してさっと焼き、（2）のたれを加える。
【5】縦1/4カットしたピーマンを加えながら仕上げる。
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ほうれん草とチーズのはさみカツレツ
（小松島西高校３年 株田 望さん、竹内加奈さん、宮繁枝里子さん）
【材料】
（4人分）
阿波ポーク薄切り8枚、
ほうれんそう1/2束、
チーズ8枚、
塩、こしょう各適宜、
揚げ油適量、バター大さじ2
衣
（小麦粉、
パン粉各適宜
卵1個）
≪作り方≫
【1】豚薄切り肉は塩、こしょうをする。
【2】ゆでて3センチに切ったほうれんそうとチーズとをのせて3つ折りする。
【3】小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
【4】揚げ油にバターを加えてカラリと揚げる。
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さつまいもプリン
（小松島西高校３年 株田 望さん、竹内加奈さん、宮繁枝里子さん）
【材料】
（プリン型6個分）
なると金時100g、
卵2個、グラニュー糖大さじ3、
牛乳200cc、
生クリーム70cc、
A
グラニュー糖大さじ2、
水100cc
≪作り方≫
【1】鍋にAを入れて火にかけ茶褐色になったら（水少々）を加えプリン型に流し込む。
【2】なると金時は皮を除き、ゆでてつぶし裏ごしをする。
【3】ボウルに卵を静かに溶きほぐし、グラニュー糖を混ぜる。
【4】人肌程度に温めた牛乳と生クリームを加える。
【5】（2）に少しずつ加え混ぜる。
【6】（1）に流し入れ、弱火の蒸し器で15分程蒸す。
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さつまいモンブラン
（小松島西高校１年 前田由紀さん、吉本由貴さん、森本幸恵さん）
【材料】
（2個分）
なると金時200g、
サンドウィッチパン1枚、
生クリーム100cc、
A
砂糖大さじ1、塩ひとつまみ
B
砂糖大さじ2、水小さじ1
≪作り方≫
【1】なると金時は皮を除き、ゆでてつぶし裏ごしをする。
【2】（1）の半分はAを混ぜる。
【3】残り半分は生クリームを8分立てにして混ぜる。
【4】Bをレンジ（強）で1分30秒加熱し、パンをみじん切りにして加える。
【5】皿に（4）を丸く広げ、上に（2）をこんもりとのせる。
【6】（3）を絞り袋に入れ、（5）の回りに渦巻状に絞り出す。
