再生には Windows Media Player が必要です。 最新版はこちらからダウンロードしてください。 ≪作り方≫ 【1】アワビは水、だいこん、日本酒、塩を入れた鍋で柔らかくなるまで、約1時間煮る。 【2】柔らかくボイルしたにんじんを他の材料と一緒にミキサーにかけ、キャロットドレッシングを作る。肝とバジルとオリーブオイルをお好みの量で加減してミキサーにかけ、肝ソースを作る。 【3】燻製機にスモークチップと紅茶の葉、ザラメを敷いて火にかけ、煙が立ってきたらアワビを置いて約3分の温燻製にし、火を止めてそのまま約1分休ませる。 【4】れんこんをボイルして花かごを作り、スライスした燻製アワビ、なのはな、レタス等を盛る。周囲にスライスして軽く湯通ししたきゅうりを並べ、2.のソースをかける。   【材料】4人前 ●アワビ（約10cm程度）／4個 ●だいこん／100g ●日本酒／100cc ●水／1・ ●塩／少々 ●燻製用チップ（桜）／ひとつまみ ●紅茶の葉／少々 ●ザラメ／燻製用チップの1/4 ［キャロットドレッシング］ ●にんじん／150g ●甘酢（水／54cc、米酢／36cc、砂糖／20g、塩／1g）●マヨネーズ／15g ●レモン汁／1/4個分 ●塩、コショウ／少々 ［肝ソース］●アワビの肝（加熱したもの）／4個 ●バジリコ／4枚 ●バージンオリーブオイル／40cc ［花かご・付け合せ野菜］ ●れんこん／120g ●なのはな／4本 ●レタス／10g ●きゅうり／1/4本 ●セルフィーユ／少々 ●食用花／少々